Sego Karak Khas Gresik

Sego Karak : Sajian Sederhana Penuh Cita Rasa Khas Gresik

Sego karak, hidangan tradisional dari Gresik, Jawa Timur, menawarkan perpaduan rasa gurih dan tekstur unik yang tak terlupakan. Dibuat dari nasi sisa yang dikeringkan dan dicampur rempah, sego karak menjadi primadona kuliner di kota wali ini.

Sejarah dan Keunikan Sego Karak

Sego karak, yang berarti nasi renyah, tercipta dari kreatifitas masyarakat Gresik dalam memanfaatkan nasi sisa. Dahulu, nasi sisa dikeringkan dan diolah kembali menjadi makanan lezat untuk menghemat pengeluaran. Seiring waktu, sego karak menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Gresik.

Cita Rasa dan Cara Menikmati

Sego karak memiliki rasa gurih dan sedikit pedas yang berasal dari bumbu rempah. Teksturnya renyah di luar dan pulen di dalam, memberikan sensasi unik saat dinikmati. Sego karak biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti serundeng, kelapa parut, tempe goreng, dan sambal.

Resep Sego Karak

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sego karak sendiri di rumah, berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram nasi putih sisa
• 100 gram ketan hitam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 600 ml air mendidih
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Langkah-langkah:

• Campurkan nasi putih dan ketan hitam, cuci bersih.
• Masukkan daun pandan, garam, dan air mendidih, aduk rata.
• Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
• Angkat dan biarkan dingin.
• Hancurkan nasi dengan spatula atau ulekan.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan nasi yang sudah dihancurkan, aduk rata.
• Masak hingga nasi kering dan renyah.
• Goreng sego karak dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
• Sajikan selagi hangat dengan serundeng, kelapa parut, tempe goreng, dan sambal.

Tips:

• Gunakan nasi sisa yang tidak terlalu lembek agar sego karak renyah.
• Atur waktu pengukusan sesuai dengan jumlah nasi.
• Sego karak bisa disimpan di wadah kedap udara dan digoreng saat ingin dinikmati.

Sego karak bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga penanda kekayaan kuliner Gresik. Kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya menunjukkan kreatifitas masyarakat dalam memanfaatkan sumber daya yang ada. Rasa gurih dan teksturnya yang unik menjadikan sego karak kuliner wajib coba bagi para pecinta kuliner tradisional.